Colore giallo paglierino; al naso presenta un raffinato bouquet con fragranti sentori agrumati e minerali (pietra focaia), note di frutta a polpa gialla e di erbe mediterranee. Isolano è un vino elegante che al palato si distingue per la persistenza e la straordinaria mineralità vulcanica
Carricante, ed una piccola percentuale di, altre varietà autoctone